Vegetable Biryani / बिरयानी ऐसी बनेगी कि बाजार की बिरयानी भूल जाएंगे आप

Vegetable Biryani – बिरयानी की रेसिपी सारी दुनिया में मशहूर है| बिरयानी में हम दही , हरी सब्जियां , और ढेर सारे खड़े  मसालों को मिलाकर बनाते हैं| हल्की आंच में बनी वेज बिरयानी का स्वाद और महक ऐसी रहेगी कि आप उंगलियां चाट लेंगे| वेजिटेबल बिरयानी बनाने के लिए हम यहां पर बासमती चावल का इस्तेमाल कर रहे हैं आप इसकी जगह कोई और चावल भी ले सकते हैं|

कुकर में बिरयानी कैसे बनाएं ?

आवश्यक सामग्री – Ingredient of Veg Biryani In Cooker

बिरयानी बनाने के लिए कौन कौन सी  सब्जियों लें ?

500 ग्राम बासमती चावल
2 आलू बड़े साइज के
2 प्याज बड़े साइज के केसर मिला हुआ दूध का चम्मच
2 टमाटर 1 गाजर
50 ग्राम हरी मटर 4 हरी मिर्च
2 हरी प्याज
200 ग्राम दही

बिरयानी में लगने वाले खड़े मसाले

अदरक लहसुन का पेस्ट एक चम्मच
हल्दी एक चम्मच
नमक स्वाद अनुसार
धनिया पाउडर एक चम्मच
लाल मिर्च एक चम्मच
बिरयानी मसाला 2 चम्मच
तेल 100 ग्राम

बिरयानी बनाने की विधि – How to Make Veg Shahi Biryani

Dhonnai Biryani  को स्वादिष्ट कैसे बनाएं ?

वेजिटेबल बिरयानी बनाने के लिए सबसे पहले हमें बासमती चावल को पानी में अच्छी तरह से धूल कर भिगो दें| सोयाबीन के चांस या बरी को पानी में 15 मिनट के लिए भिगो दें|

 10 मिनट चावल पानी में भिगोने के बाद  उसे उबालने हमें चावल को पूरा नहीं पकाना इसे 70 -80 % ही पकाना है|  चावल को पकाते समय उसे चलाएं ना नहीं तो वह टूट जाते हैं| जब आप के चावल 70 -80 % पक जाएं तो उसे  छन्नी की सहायता से सारा पानी निकाल ले |और उसका पानी बचा कर रख ले क्योंकि बिरयानी बनाने के लिए उसी पानी का इस्तेमाल करना है|

15 मिनट के बाद जब सोयाबीन की बरी  पानी में अच्छी तरह फूल जाए तो उसे हाथों की सहायता से दबाकर सारा पानी निकाल ले | और इसे दो भागों में चाकू  की सहायता से काट लें | अब सभी सब्जियों को बारी-बारी से काट लें आलू प्याज गाजर हरि प्याज को काट लें| 

बिरयानी में प्याज को गोल्डन फाई करना क्यों जरूरी होता है ?

सारी कटी हुई सब्जियों को एक बाउल में इकट्ठा कर लें और इन सारी सब्जियों में हमें सारे मसालों को मिक्स करना है इसमें हम दही नमक हल्दी धनिया पाउडर गरम मसाला सभी मसालों को मिक्स करें

 एक कुकर ले उसमें 100 ग्राम तेल डालें और गर्म करें| उसमें जीरा तेजपत्ता बड़ी इलायची छोटी इलायची लो डालें इसे 50 सेकंड तक भूने |  इसके बाद बाउल में मसालों के साथ मिक्स की गई सब्जियां को डालकर पकाएं| जब से पकाएं तो गैस का फिल्म मीडियम कर दें उसको ढक कर पकाएं |

 पकाते समय इसे बीच-बीच में चलाते रहें | जब सब्जियां पक जाएं तो  गैस का फ्लेम लो कर दें|


अब हमें उबले हुए बासमती चावल की परत बनानी है बासमती चावल को कुकर में डालें और उसके ऊपर ट्राई की हुई  प्याज की परत बनाएं एक से दो चम्मच नींबू का रस डालें एक से दो चम्मच केसर मिला हुआ दूध डालें| उसके बाद बासमती चावल की दूसरी परत बनाएं उसमें चावल और डालें उसके ऊपर फिर साईं की हुई प्यास डालें एक दो चम्मच नींबू का रस डालें केसर मिला हुआ दूध डालें दो से तीन चम्मच|  ऐसा कर कर के हम बिरयानी कि हम एक से दो परत बनाएंगे

जब बिरयानी की सारी परत बन कर तैयार हो जाए तो हमें कुकर का बंद करना है और गैस का फ्लेम लो कर देना है  वेज बिरयानी को हम लोग फ्री में ही बनाएंगे क्योंकि इसमें चावल और सब्जियों हमने पहले से ही पका कर रख लिए थे|

15 मिनट के बाद आपकी वेज बिरयानी बनकर तैयार हो जाएगी इसे आप एक प्लेट में निकाल ले और हरी चटनी के साथ सर्व करें | ऐसा होगा कि आप कभी भूल नहीं पाएंगे और हर हफ्ते यही बिरयानी बनाएंगे




Be the first to comment

Leave a Reply

Your email address will not be published.


*